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ESTUDIO DEL PROCESO DE PRODUCCION DE PANELA EN LA

en esta actividad ya que es muy artesanal. Basándonos en cada una de las actividades que deben desarrollar los empleados, desde que se comienza con el proceso de siembra hasta el proceso de transformación de la caña de azúcar en el trapiche, podemos observar que se deben incurrir en unos costos y en unos gastos para la

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La producción artesanal de este producto está compuesta por una línea de trabajo en cadena en la que en poco más de media hora se obtiene el producto final. Todo empieza en el trapiche, la máquina que prensa la caña de azúcar a manos del trapichero.

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Un trapiche decimonónico en el siglo XXI › Cultura

Fabricado en 1884 este trapiche de hierro forjado, denominado El Jicarero, resa con una yunta de bueyes el proceso artesanal de fabricación de azúcar y sus derivados como guarapo o jugo de caña, piloncillo, meladura y aguardiente, y representa, al decir de su director, el esfuerzo de Itinerarium por preservar y difundir el ritual de la

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Trapiche Wikipedia, la enciclopedia libre

El Trapiche es un molino con el cual se obtiene el jugo de la caña, con el cual generalmente se fabrica panela/piloncillo, o bien, se obtiene azúcar. Antiguamente se utilizaba la tracción animal, aunque hoy en día se utilizan motores eléctricos o a gasolina.

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El trapiche consta de un nivel alto donde está el motor, el segundo está la parrilla con las pailas y en el bajo está el horno. Además tiene un tanque donde se deposita el guarapo, y tres pailas donde se cocina el melado. Previamente se ha limpiado el trapiche, las pailas u ollas y el horno.

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Al pasar la panela por el trapiche, aparece el jugo sin clarificar, es decir, en bruto, el cual antes de someterlo al fuego debe ser cuidadosamente limpiado de las impurezas que pueden generarse desde el momento mismo de su selección.

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